Cá trắm trắng: còn gọi trắm cỏ. Theo Đông y, trắm trắng vị ngọt tính ôn, công năng bổ tỳ ấm vị, bổ khí huyết. Thích hợp vá»›i các chứng tỳ vị hÆ° hàn, biếng ăn, gầy yếu, mệt mỏi, Ä‘uối sức, khí hÆ° nhược.

 

Trị hÆ° lao, phong hÆ° Ä‘au đầu sốt rét kinh niên: Đầu cá chÆ°ng ăn để phòng chữa bệnh rất tốt. Theo phân tích hóa học, cho thấy: Cứ 100g thịt cá trắm trắng có 17,99g đạm, 4,3g chất béo, các khoáng: canxi, photpho, sắt, các vitamin nhóm B (B1, B2, PP). Do Ä‘ó cá trắm trắng rất tốt đối vá»›i gân xÆ°Æ¡ng người già, trẻ em suy nhược và có Æ°u Ä‘iểm không gây các phản ứng xấu (ngứa, nổi mẩn).

 

Má»™t số món ăn phòng chữa bệnh của cá trắm trắng:

Khí huyết bất túc – suy nhược sau ốm dậy: Cá trắm 250g, hoàng kỳ 25g, Ä‘Æ°Æ¡ng quy 12g. Nấu canh ăn cá uống canh bỏ bã thuốc.

 

Tỳ vị hÆ° hàn: Bụng lạnh Ä‘au, không muốn ăn: trắm trắng 250g, sa nhân 6g, sinh khÆ°Æ¡ng 6g. Ninh kỹ, ăn cá uống canh, bỏ bã.
 

Có tuổi mắt kém, phụ nữ sau sinh, mãn kinh, xuất huyết: Thường xuyên ăn cá trắm nấu nhiều món thay đổi.

 

Mỏi mắt: Thịt cá trắm cắt miếng má»™t ít bá»™t tiêu chÆ°ng chín ăn.

 

Suy nhược cÆ¡ thể: Cá trắm trắng 1 con, làm sạch, Æ°á»›p đường, giấm nấu canh ăn. Đây là món ăn theo kinh nghiệm dân gian từ đời Tống, Trung Quốc có tên món “cá giấm Tây Hồ”, nay rất phổ biến vá»›i cách chế biến hiện đại ở các nhà hàng. Cá trắm 700g, gừng bá»™t 1,5g, rau mùi vừa đủ, gia vị, xì dầu, rượu gạo, đường trắng, giấm, bá»™t lọc, nÆ°á»›c, má»—i thứ má»™t ít. Làm sạch cá trắm cắt thành 2 miếng trống và mái. Miếng có cả xÆ°Æ¡ng là miếng trống, còn miếng kia là mái. Từ hàm xuống cứ cách 4-5cm khía thành rãnh hoa. Từ phía sau vây ngá»±c của miếng trống cắt đứt.
 

Cho nÆ°á»›c vào nồi nấu sôi, lần lượt cho miếng cá vào đậy vung nấu sôi, bỏ bọt, nấu chín tái để lại 250g nÆ°á»›c canh (phần dÆ° để riêng). Cho xì dầu, rượu gạo, gừng miếng, nấu sôi vá»›t cá ra Ä‘Ä©a. NÆ°á»›c canh trong nồi cho đường vào nấu sôi, dùng bá»™t lọc nÆ°á»›c làm sệt, cho giấm vào đảo đều, rót lên cá, rắc rau mùi và bá»™t tiêu lên trên.

 

Cảm gió lạnh nhức đầu: Cá trắm má»™t con vừa ăn, nấu gần chín cho hành, mùi tÆ°Æ¡i, sôi lại lấy ăn nóng cho ra mồ hôi. Có thể ăn vá»›i cÆ¡m, hoặc nấu cháo cá ăn.

 

Người bị cảm gió lạnh: Đau đầu, ngạt mÅ©i, Ä‘au mình mẩy: thịt cá trắm 150g, gừng tÆ°Æ¡i 25g, rượu gạo 100g, nÆ°á»›c 1/2 bát. Nấu sôi rồi cho cá, gừng, rượu. Hầm 30 phút cho gia vị muối. Ä‚n nóng, đắp chăn cho ra mồ hôi.
 

Cảm nắng nóng, viêm phế quản do nắng nóng, khô họng, ho nhiều đờm vàng đặc, tiểu vàng đỏ sẻn: Cá trắm trắng 120g, mÆ°á»›p 500g, gừng tÆ°Æ¡i 3 lát. Cá thái miếng xào cho chín, nêm gia vị rồi cho cá vào đảo vừa chín tá»›i. Ä‚n suông hoặc vá»›i cÆ¡m.

 

Tăng huyết áp, nhức đầu, chóng mặt: Thịt cá trắm 150g, thái miếng, bá»™t sắn dây 30g. NÆ°á»›c vừa đủ nấu thành cháo đặc. Nêm gia vị. Ä‚n liền má»™t tuần.

 

Cá trắm trắng 200-250g (lấy phần Ä‘uôi), bí Ä‘ao 200-250g. Chiên cá rồi cho nÆ°á»›c bí Ä‘ao hầm nhừ. Nêm gia vị. Ä‚n vài ngày liền.

 

LÆ°u ý: mật cá trắm trắng và Ä‘en đều có tính Ä‘á»™c. Khi làm cá chú ý bỏ mật ra không dùng. Má»™t số địa phÆ°Æ¡ng dùng mật cá trắm để chữa má»™t số bệnh, do không biết cách dùng nên có nhiều trường hợp bị ngá»™ Ä‘á»™c, thậm chí có trường hợp tá»­ vong.

Nguồn: Sưu tầm